樂活酒窖 La Vie Wine

傳承精神 技藝美感Henri Giraud

酒廠創建於1625年，目前第12代傳人Claude Giraud，但求質精不求量多，並倡導香檳區應多用本地橡木桶，也因此酒廠所用的橡木桶都來自於阿貢內森林(Argonne)，這片森林曾經提供香檳區大部份酒廠所需求的木桶，但因商業考量目前香檳區的酒廠紛紛採用Bordeaux或Burgundy的橡木桶或採用不鏽桶，目前只有Henri Giraud還在維護這份傳統，也因此家族在香檳區有不可抹煞得崇高地位。

2015 Avignonesi IL Marzocco Chardonnay Cortona        

Avignonesi 一開始由13世紀初教宗Clement V從羅馬遷徙至法國隆河區的亞維農(Avignon)居住，後期教宗Gregory XI搬回了羅馬。而當時有一群當地的貴族跟隨著教宗一同搬回了羅馬，並於16世紀初移居至蒙第普奇諾(Montepulciano)，進而展開了釀酒的生活。酒莊”AVIGNONESI”的意思，意旨亞維農的人們。

Avignonesi酒莊在2011年間正式取得了有機認證，並且使用了勃根地的生物動立法則來培育，不使用任何化學添加物，採用有機肥料施肥，使用了501調配劑與牛角，參照日月星辰使用大自然的力量，給與葡萄酒最真誠的生命，藉此更精準的將葡萄園中獨特的風土特色綻放出來。IL Marzocco 2015白酒正是取得有機認證後的第一個年份，葡萄品種比例由89% Chardonnay與11% Grechetto混釀而成，淡淡的金黃色澤，有著野花、蘋果、蜜餞檸檬香氣，圓潤和諧的誘人味道，優雅細膩的尾韻在嘴裡環繞。

☞ 2015 was a truly great vintage. It was first and foremost about balance; balance between sun and rain, which in turn brought balanced growth in the vineyards, a balanced grape yield per plant, a beautiful harvest period and wines with a wonderful balance between power and elegance.

白手起家,1972年成立酒莊，酒莊位於Gevrey Chambertin村子的中心位置，大部分心血都花在村莊級的酒上，但他卻能釀出強勁、精緻、且圓熟飽滿的酒體2009年是他釀的最後一個年份，2011年後就是由他的2個兒子Jean-Luc和Eric所釀的，所以從2011年份開始，酒標上改標示為” Jean-Luc & Eric Burguet”，但還是保留著AB(Alain Burguet縮寫)的浮水印，接著2012年去得有機認證，2013年全面採用自然動力法來釀酒。他的葡萄酒風格多年來一直在變化。剛開始酒體結構集中有點重，需要幾年的時間陳年。但是這些年來，葡萄酒變得越來越豐富和精緻。

2001 Alain Burguet Gevrey Chambertin Les Champeaux (BH89-92)1500ml 

Alain Burguet非常喜歡2001年，評價這年份均衡、乾淨，有陳年的潛力。口感優雅，帶有礦物質和水果等乾淨漂亮的味道。

香檳區的Henriot家族已分別於1995年買下了Bouchard父子酒業公司、1998年，又併購了夏布利名莊William Fèvre。Domaine William Fèvre的葡萄園坐落在Kimmeridgian土壤上富含礦物質和牡蠣化石，泥灰岩和石灰石充分表達Chablis風土。再大量資金湧入並進一步捨棄過去高比例的新桶培養，改使用不銹鋼桶。採用自然動力，使用氣壓式榨汁與重力引流，減少葡萄在釀造時可能受到的損壞。該酒莊經過精心的管理並使用有機方法培養多年，使得酒體獨特、輕盈而又複雜的夏布利。

2013 William Fevre Chablis Grand Cru Bougros”Cote Bouguerots” 

Allen Meadow 表示最喜歡的白酒，且每年購買。

香檳中的鐵三角之一Champagne Pierre Peters

Pierre Peters 位置坐落於白丘的中心地帶，香檳區的17個特級園的其中之一 Le Mesnil sur Oger，這個特級園還有Salon & Krug 二大知名香檳酒莊。

自1919年至今一脈相傳現在是第六代的家族成員，現任莊主Rodolphe Peters葡萄園已擴張到19公頃，而葡萄園包含了Mesnil sur Oger, Oger, Cramant 和 Avize都是特級園，葡萄藤的均齡都在30年以上，主要生產香檳白中白，酒體中可以嚐到Mesnil sur Oger, Oger, Cramant 和 Avize這3個特級園的豐富和優雅。

1971年開始，酒莊從Le Mesnil sur Oger特級級葡萄園中挑選樹齡45年以上最老的有73年的老藤，特別的年份才釀的特別酒款Pierre Peters Les Chétillons 他與 Champagne Salon & Krug Clos du Mesnil 有人稱他們為鐵三角。

義法情緣  真誠推薦

活動日期：2017/11/22 ~ 2017/12/22  或售罄為止

A款 : 2013 Maison Roche de Bellene Vosne-Romanée V.V

B款 : 2012 Avignonesi Cantaloro Vino Nobile di Montepulciano

   Chateau Ducru Beaucaillou 法國杜庫布卡優堡 (二級酒莊)

活動日期: 2017/11/14 ~2017/12/14 或售完為止

Cheteau Ducru Beaucaillou起源於18世紀，1720年以其風土特色命了名，名字的的意思是”美麗的大水晶石”，因特殊的風土條件：園中多大礫石，它可保溫也利於排水；酒莊採傳統釀酒方法，對葡萄品質要求極為嚴格，所以釀出來的葡萄酒特別的細緻和優雅。

Cheteau Ducru Beaucaillou波爾多超級二級酒莊，Jean-Eugène Borie是酒莊的老闆，1953年接手經營酒莊同時聘請被譽為全法國最偉大釀酒師之一的 Emile Peynaud 長期擔任釀酒顧問，旗下還有châteaus Grand-Puy-Lacoste and Haut-Batailley 二家五級酒莊。被全球最權威酒評家 Robert Parker 評為五大酒莊水準，媲美 Chateau Latour 拉圖堡、Chateau Mouton 木桐堡等。但價位只要五大酒莊的一半不到。

Andre Clouet 安德烈克魯埃 香檳

活動日期：2017/11/07 ~ 2017/12/07  或售罄為止

André Clouet Un Jour De 1911 NV 

 Andre Clouet 認為1911年是香檳區雋永的年份，為了彰顯並紀念這個偉大的年份，特別在酒標上加註了「Un Jours de 1911」，每年出產都有不同的風格特色，年產量僅1,911瓶，是一款100% Pinot Noir混合年份香檳。以Solera系統釀製法使用三個年份的基酒調合生產(調配比例為：50%的96年份及各25%的前後兩個年份)，使用耗時的傳統木製壓榨機及費時的繁瑣釀造程序。每瓶附上人工手寫介紹，標注每瓶香檳的編號以及除渣日期(5/10/2016)。酒標設計華麗復古，其風格為濃郁奔放的香氣，獨特變化的花香，爽口清新的酸度! 93 Antonio Galloni - Vinous

堅持傳統之生酛釀造，並以此在新酒鑑評會上連續奪得兩次金賞；打破精米步合迷思，另外開創出超扁平精米之技法。透過這般技術而孕育出洗鍊感，後續經過長期熟成進而帶出那複雜調性，從醇厚扎實之生酛純米到妙花闌曲那般雍容優雅，風格多變卻仍然堅持著維繫傳統之釀造理念，這就是大七酒造的魅力與成名主因。

生酛是目前釀造酒母最古老的方式，他必須耗費四周的時間產生酒母，並且需要藏人站在小木桶的周圍，使用「櫂」將蒸米，米麹和水混的液體攪拌，順利完成酵母的完成。雖然這是古老釀造日本酒的傳統方式，但由於耗費過多的人力，因此目前只有僅少數的酒造堅持此釀酒方式。

超扁平碾米技術是匠人工藝的極致，擔當此項工作的人包括「福島名匠」等，獲得了很多榮譽。這一技術使生酛釀造達到前所未有的高度，使最深層地挖掘原料米的潛在力成爲可能。

「升斗小民版的Château Ausone」

Chateau de Fonbel

活動日期: 2017/10/ ~2017/10/ 或售完為止

Chateau de Fonbel 是Ausone旗下的一個酒莊，屬於Alain Vauthier 的資產。葡萄園管理經營模式、耕種手法，出自Château Ausone系統。但在價格上卻顯得親民許多，故葡萄酒界的專家均戲稱她為「Château Ausone升斗小民版」。葡萄園內多為二十年老藤，主要種植葡萄品種為：Merlot 65%、Cabernet Sauvignon 25%、 Petit Verdot 7%、Carménère 3%