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飛復來酒莊Domaine Faiveley在布根地聲名顯赫其名氣如雷貫耳。這是因為在布根地這塊寸土寸金的土地上该酒莊卻擁有130多公頃的葡萄园這些葡萄園幾乎全部集中在著名的金丘區Cote dOr及夏隆内丘區Cote Chalonnaise 其中金丘區50公頃的葡萄原園有四分之三的葡萄園屬特級葡萄園或一级葡萄園。在飛復來酒莊的所有葡萄酒中,超過85%都來自自有的葡萄園。這樣雄厚的實力來自於飛復來家族六代人的不懈努力。該家族除了擁有多個優質的葡萄園外,還是Faiveley高速列車電動門及車頭的生產商,這項生意為Faiveley家族每年帶来上億歐元的收入,同时也為Faiveley酒廠的運作提供了充足的資金。

 

Faiveley酒莊由Faiveley家族創立於1852年,現在由Francois Faiveley掌管。Francois是一位英明的酒莊莊主,正是由於他孜孜不倦的努力和過人的才智,成就了Faiveley今日的輝煌。

 

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Domaines Leflaive

珍惜感恩的心情,細細欣賞品嚐~ 偉大傑出女釀酒師表現風土條件的佳釀。

擁有四百年歷史的LeflaivePuligny Montrachet村內公認品質最佳之一酒廠,擁有多塊令人垂涎的知名頂級園,生產細膩的白酒著稱。1990Anne-Claude Leflaive 女士從父親 Vincent繼承經營,聘請名釀酒師負責釀酒 (Pierre Morey,後由Eric Remy ),並在 1997 年引進自然動力種植法Biodynamic,配合日月星辰變遷來實行各項的農業技術(如剪枝、施肥)讓葡萄的生長能跟著地球磁場和物體天象共同契合。先在不銹鋼槽發酵,再換到25% 新桶比例的橡木桶中置放十二個月後再裝瓶,呈現出具有層次感、均衡飽滿的濃郁風情與細緻優雅的果味,釀造出最能表現 Terrior 的勃根地白酒。

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精確呈現風味  2014 Denis Mortet

活動日期:2017/12/26 ~ 2018/01/26  售罄為止

 

勃根地的釀酒天才Denis Mortet先生,其家族世代居住在勃根地Dijon1956年父親成立Charles Mortet 酒莊,最初僅有佔地1公頃的葡萄園,採收後把葡萄賣給了酒商。 197822歲的Denis Mortet和老婆Laurence跟隨著父親Charles學習釀酒,並時常請益於Henri Jayer1991年與兄弟各自成立酒廠,1993年正式接掌酒莊成立Domaine Denis Mortet

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香檳區的Henriot家族已分別於1995年買下了Bouchard父子酒業公司、1998年,又併購了夏布利名莊William FèvreDomaine William Fèvre的葡萄園坐落在Kimmeridgian土壤上富含礦物質和牡蠣化石,泥灰岩和石灰石充分表達Chablis風土。再大量資金湧入並進一步捨棄過去高比例的新桶培養,改使用不銹鋼桶。採用自然動力,使用氣壓式榨汁與重力引流,減少葡萄在釀造時可能受到的損壞。該酒莊經過精心的管理並使用有機方法培養多年,使得酒體獨特、輕盈而又複雜的夏布利。

 

2013 William Fevre Chablis Grand Cru Bougros”Cote Bouguerots” 

Allen Meadow 表示最喜歡的白酒,且每年購買。

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享譽全球佳釀 Domaine Leflaive

活動日期:106/07/03 ~106/08/03 或 售罄為止

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擁有四百年歷史的LeflaivePuligny Montrachet村內公認品質最佳之一酒廠,擁有多塊令人垂涎的知名頂級園,生產細膩的白酒著稱。1990Anne-Claude Leflaive 女士從父親 Vincent繼承經營,聘請名釀酒師負責釀酒 (Pierre Morey,後由Eric Remy ),並在 1997 年引進自然動力種植法Biodynamic,配合日月星辰變遷來實行各項的農業技術(如剪枝、施肥)讓葡萄的生長能跟著地球磁場和物體天象共同契合。先在不銹鋼槽發酵,再換到25% 新桶比例的橡木桶中置放十二個月後再裝瓶,呈現出具有層次感、均衡飽滿的濃郁風情與細緻優雅的果味,釀造出最能表現 Terrior 的勃根地白酒。

   

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創立於1819年,亞歷山大百世爵承襲自1692年在干邑區的家族事業,於干邑的心臟地帶,一手打造百世爵干邑酒莊,並介紹到世界各個國家。隨著不斷四處遊歷,在一次旅途中體會到財富不在於你擁有多少,而是在於你能享受多少,掌控時間的主人,創造自己的美好人生。因此,亞歷山大將這套哲學,巧妙的融合百世爵干邑釀造的過程,創造出眾不同的釀造工法,也就是LONGER DISTILLATION更長時間蒸餾」工藝掌控時間的祕訣讓酒液產生神奇的變化。釀造干邑最初步驟是將葡萄酒液放在夏朗德(天鵝頸)銅製蒸餾器,進行兩次蒸餾過程,萃取出最精華的原酒。在第一次蒸餾出酒精濃度達28~32%的酒液,去除頭尾段酒液後,保留最精華的酒液(稱為酒心)進行第二次蒸餾。此過程中由首席調酒師親自掌控蒸餾溫度與冷卻的時間,相較一般干邑用多出15%的時間,讓酒液分子在蒸餾器中進行微妙變化,因此釀造出更濃郁的香氣及柔順口感。這種獨特的時間掌握技巧,從創辦人亞力山大百世爵交由首席釀酒師代代相傳,且不為其他酒廠所知,百年傳承,經典重現。百世爵干邑位於法國干邑區,選用高比例來自大、小香檳區及芬波亞區的莊園葡萄,加上獨步「LONGER DISTILLATION更長時間淬煉出的完美干邑,不僅於1951年榮獲英國皇室喬治六世指定為皇家用酒,更於1988年獲選為法國協和號噴射機上用酒,一同並列象徵法國的榮耀,多年來一直受到頂級鑑賞家所喜愛。

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Louis Latour Marc De Corton Grancey

路易拉圖 高登格蘭榭 白蘭地

名廠珍釀,經典登台

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西班牙多利士  ~  海梅一世白蘭地

 

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