樂活酒窖 La Vie Wine

The Diebolt 家族自19世紀就居住於Cramant這個特級園，而Vallois家族自15世紀即是從事葡萄培育事業，當Jacques Diebolt 和 Nadia Vallois結婚後, 合併兩個家族的姓氏做為酒莊名二個家族因婚姻結合，於1978年成立Diebolt-Vallois。而後一兒一女(Arnaud and Isabelle)齊心協力一起經營酒莊, 釀造出Côte des Blancs區最頂級的Blanc de Blancs香檳酒莊之一。

Diebolt-Vallois 目前旗下共有6款香檳, 分別為Fleur de Passion, Prestige, Vintage, Blanc de Blancs, Rosé, Tradition。葡萄園佔地11公頃,  主要分佈在Cramant 和 Cuis 兩處種植Chardonnay, 其餘分佈在Chouilly 和 Epernay 兩處種植Chardonnay, 並在Montagne de Reims 和  Côte de Bar種植pinot noir 和  pinot meunier。

   採收人員分區挑選採收葡萄依照傳統的垂直榨汁法釀造, 最前端榨出的cuvées部分釀造Blanc de Blancs香檳, 不同的酒款採取控溫鋼桶或木桶進行發酵。除Fleur de Passion酒款外, 其他皆會進行乳酸發酵, 之後放入木桶中, 靜置在地下14公尺深的酒窖中熟成, 裝瓶後進行二次發酵, 陳年後達成最佳狀態銷售。