師出名門Domaine Bizot的自然派酒莊
Tercet by Marc Soyard
曾在布根地酒迷追求的夢幻逸品酒莊Domaine Bizot工作長達8年的Marc Soyard，是一個天資聰穎、才華洋溢的大男孩，在布根地傳奇人物Jean-Yves Bizot先生身旁學習他對葡萄園和釀酒超乎尋常的嚴格標準，羅伯特 帕克曾說：「毫無疑問，Jean-Yves Bizot 是最值得被布根地愛好者銘記的釀酒師！」。Marc Soyard在Domaine Bizot學到了低人工干涉、自然的理念。所有的葡萄園都採用生物動力法進行有機栽培、釀造時用天然酵母進行發酵，並且添加極少量的二氧化硫。同時，經常使用不同類型的木材及新舊桶進行木桶實驗，包括來自各種森林的傳統橡木，以及橡木和金合歡的混合桶。
而後，Marc Soyard被布根地第戎（Dijon）市政府擁有的Domaine de la Cras發掘，聘請為酒莊首席釀酒師。
第戎市政府在2013年，大手筆在城市近郊第戎市南邊的Chenôve鎮購買了160公頃的土地，誕生了Domaine de la Cras酒莊。前地主於土地上種植了8公頃的葡萄園（5公頃紅葡萄園和3公頃白葡萄園），地塊為Bourgogne AOC等級。政府以公開招標方式來決定誰將接管釀酒 - 條件是必須為一位年輕的釀酒師，並使用有機方式耕種，且沒有現有的家庭葡萄園，而且要願意向大眾開放進行教育參訪。Marc Soyard就是那位才華洋溢的年輕釀酒師！2014年，Marc Soyard經過一番角逐後雀屏中選，憑藉對自然酒的熱情及Domaine Bizot工作時學習到的經驗，一舉打響 Domaine de la Cras酒莊與個人知名度，現今Domaine de la Cras在市場上也是一瓶難求。
而Tercet是Marc Soyard個人創立的酒莊，將他累積多年的釀酒經驗灌注其中，以期釀出更接近他理想中的自然酒！
若您對Marc Soyard釀造出的自然酒款感興趣，請您不吝隨時與我們聯繫喔！
營業時間:每週一到週六10:00AM到11:00PM 週日店休
樂活酒窖地址:台北市大安區信義路四段173號(捷運紅線信義安和站) 電話:(02)2755-1808
禁止酒駕，未滿18歲禁止飲酒
留言列表
