樂活酒窖 La Vie Wine

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在 Volnay 村出生的 Nicolas 是家中老么，上有三個姊姊，為人熱情豪爽，交友廣泛，擁有一群死 忠於他的葡萄農只願意賣葡萄給他。他不僅具有敏銳的味蕾和釀酒天份，也是一個充滿想法和行動派 的企業家。但其實 Nicolas 的天賦異稟其來有自，這必須感謝他已經過世的爸爸 Gérard POTEL，同時 也是勃根地相當受人敬重的釀酒師之一。

Gérard 從小在法國西南部長大，家裡生產當地便宜的餐酒（Table wine）。他在巴黎取得農業工 程學位之後，繼續到 Beaune 學習釀酒，後來和朋友在 Volnay 創立了 Domaine de la Pousse d＇Or（金芽酒莊），成為勃根地早期獨立裝瓶的四家酒莊之一（其中另一家是 DRC）。Gérard POTEL 於 1997 年心臟病發過世，得年 62 歲，如同葡萄酒大師 Clive Coates 形容，Gérard 釀的酒非常精彩，他的英 年早逝是個雙重的悲劇…“。

    聽 Nicolas 的大姐 Agathe 回憶，爸爸過世之前，Nicolas 就已經不滿足於自家酒莊的事務，在大 姐的鼓勵下，得到爸爸的首肯，媽媽也拿出私房錢資助兒子，因為他已經像一匹快綁不住的野馬。 Nicolas 成立了 Maison  Nicolas Potel，開始收購葡萄來釀酒，並以自己的名字裝瓶出售（Négociant 的生意模式）。隨著爸爸的離世，Nicolas 也離開了金芽酒莊，之後進而增資，成立了 Domaine Nicolas Potel，租賃葡萄園來親自耕種並釀酒。2008 年與股東不歡而散，離開自己成立的公 司，從此與酒標上的“Nicolas Potel“無緣。（2007 年是 Nicolas 親自釀造的最後一個年份），2009 年，他在伯恩（Beaune）成立了 Domaine de Bellene，並用 Maison Roche de Bellene 運作Négociant 的生意。

    經歷了如此大起大落的人生，卻絲毫不消減 Nicolas 的衝勁，他說話快速，永遠精力充沛，根本 就是個過動兒！Nicolas 優異的味蕾和釀酒天份，使他無論用哪個名字都得到國際酒評的青睞，最大的 支持者應該就屬於英國珍媽（Jancis Robinson）。我們今天銷售的是他的貼標酒系列：

Bouchard Pere&Fils(布夏父子酒莊)的歷史要從1731年說起，從事布匹生意的Michel Bouchard來到Volnay，與兒子Joseph Bouchard開始他們的葡萄酒生意。直至1775年，買下了酒莊的第一塊葡萄園，而後酒莊由兒子Joseph接管，在他掌管期間，酒莊葡萄園的面積得到極大的擴張，時至今日Bouchard Pere&Fils 已經是勃根第規模最大且最有名的酒商之一，旗下擁有為數眾多的伯恩(Beaune)特級園和一級園。

　　直到1995年，來自香檳產區的Henriot家族接手了Bouchard Pere&Fils酒莊，並眼光獨到的收購近百公頃葡萄園，實行了許多重要的改革，在現任莊主(Joseph Henriot)和釀酒師Philippe Prost辛苦的耕耘之下，讓Bouchard Pere & Fils有了比以往更高水準的收成。目前，葡萄園總共占地130公頃，其中有12個特級葡萄園，與74個一級葡萄園。葡萄園遵循自然生態的和諧平衡，每一塊土地都有各異的特質，在位於不同的坡度上、接受不同的日照長度、也擁有不同特性的土質，因此呈現出相當多元的風格，不管是清新、優雅、強烈、爽口或是活潑的，都有其誘人之處。從除根、栽植、接芽、修枝、移植等人工栽培方式，到遵循葡萄自然的生態循環，Bouchard Pere & Fils總能在兩者之間找到完美的平衡，以保有風土的原始特性。

    每年酒莊進行人工採摘，以確保葡萄的完整性。採摘下來的葡萄會立刻被送進酒莊釀製。在經過一系列發酵過程後，葡萄酒會進橡木桶中陳年。所有Bouchard的酒都陳放在伯恩城堡的酒窖中，在伯恩城堡的中心部分，有些地方牆壁厚達7公尺，酒窖中維持14℃與理想的濕度，如此絕佳的儲存環境，讓許多老酒仍然保持良好且年輕的狀況。

Bouchard Pere&Fils(布夏父子酒莊)的歷史要從1731年說起，從事布匹生意的Michel Bouchard來到Volnay，與兒子Joseph Bouchard開始他們的葡萄酒生意。直至1775年，買下了酒莊的第一塊葡萄園，而後酒莊由兒子Joseph接管，在他掌管期間，酒莊葡萄園的面積得到極大的擴張，時至今日Bouchard Pere&Fils 已經是勃根第規模最大且最有名的酒商之一，旗下擁有為數眾多的伯恩(Beaune)特級園和一級園。

    直到1995年，來自香檳產區的Henriot家族接手了Bouchard Pere&Fils酒莊，並眼光獨到的收購近百公頃葡萄園，實行了許多重要的改革，在現任莊主(Joseph Henriot)和釀酒師Philippe Prost辛苦的耕耘之下，讓Bouchard Pere & Fils有了比以往更高水準的收成。目前，葡萄園總共占地130公頃，其中有12個特級葡萄園，與74個一級葡萄園。葡萄園遵循自然生態的和諧平衡，每一塊土地都有各異的特質，在位於不同的坡度上、接受不同的日照長度、也擁有不同特性的土質，因此呈現出相當多元的風格，不管是清新、優雅、強烈、爽口或是活潑的，都有其誘人之處。從除根、栽植、接芽、修枝、移植等人工栽培方式，到遵循葡萄自然的生態循環，Bouchard Pere & Fils總能在兩者之間找到完美的平衡，以保有風土的原始特性。

早在16世紀，聖馬丁的僧侶就把Servin家族稱為夏布利的葡萄園主。從那時起，連續好幾代人一直延續著家族的傳統從事著葡萄酒的相關工作，如葡萄園工人、地主或是釀酒師等。

歷史悠久的Servin Chablis吸引了世界各地的業餘愛好者和專業人士，包括著名的美國葡萄酒作家和進口商Alexis Lichine，與他們在60年前就建立了歷史性的合作關係。大約六十年後，近85％的Servin Chablis出口到全球各個角落。

Domaine Servin的葡萄園都位於Chablis村的邊界內，完全位於Kimmeridgian石灰岩土壤中，為葡萄酒提供了無與倫比的礦物質風味。大多數葡萄園都有40多年以上的歷史。這些未經克隆(Clone)的夏多內葡萄砧木產生了獨特的夏布利風格，結合了濃郁的風味及香氣，一直以來都讓消費者愛不釋手。

Domaine Rene Cacheux & Fils位於法國布根地（Burgundy）的Vosne-Romanee村，是一座傳承了四代人的小型家族酒莊。
酒莊在Vosne-Romanee產區擁有的葡萄園面積達3.26公頃。其中，蘇秀園（Les Suchots）、Le Croix Rameau、Aux Reas和秀峰園(Les Beaux Monts)屬於Vosne-Romanee 1er Cru。此外，酒莊還擁有Echezeaux Grand Cru以及Les Plantes，後者屬於Chambolle-Musigny Premier Cru。
蘇秀園的地理位置可謂得天獨厚，旁邊幾個特級園猶如眾星拱月一般將其圍在中間，南面接壤Les Richebourg和Romanee Saint Vivant，北面則接壤Echezeaux，其風土、地理位置及葡萄質量都堪比特級園。

秀峰園在地理位置上，東面及北面接壤Echezeaux，南面則接壤另一個一級園火焰園(Aux Brulees)。此園最大的地主便是Domaine Leroy，Lalou Bize女士讓秀峰園的名氣及酒價高漲，2015年份國際未稅均價已達10萬台幣之高。

Domaine Alain Gras位於法國布根地（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）產區的聖侯曼（Saint-Romain）村，是該村莊中最出色的一座精品酒莊。
　　Alain Gras酒莊是一座傳統型家族式經營的酒莊，由Alain Gras的父親與其家人共同創建於1979年。1998年，Alain Gras從父親手中接過了他悉心照料了十幾年的葡萄園，以酒莊領军人物的身份將其最大的熱忱全部投入到葡萄園管理和葡萄酒釀造上，為酒莊出品了一系列品質上佳的葡萄酒，不僅使Alain Gras酒莊一躍成為聖侯曼村的知名酒莊，也使自己成為伯恩丘產區的標竿式人物。近年來，酒莊不斷擴大葡萄園的種植面積，現已發展至15公頃左右。

飛復來酒莊（Domaine Faiveley）在布根地聲名顯赫，其名氣如雷貫耳。這是因為在布根地這塊寸土寸金的土地上，该酒莊卻擁有130多公頃的葡萄园，這些葡萄園幾乎全部集中在著名的金丘區（Cote d’Or）及夏隆内丘區（Cote Chalonnaise）。 其中金丘區50公頃的葡萄原園有四分之三的葡萄園屬特級葡萄園或一级葡萄園。在飛復來酒莊的所有葡萄酒中，超過85%都來自自有的葡萄園。這樣雄厚的實力來自於飛復來家族六代人的不懈努力。該家族除了擁有多個優質的葡萄園外，還是Faiveley高速列車電動門及車頭的生產商，這項生意為Faiveley家族每年帶来上億歐元的收入，同时也為Faiveley酒廠的運作提供了充足的資金。

Faiveley酒莊由Faiveley家族創立於1852年，現由Francois Faiveley掌管。Francois是一位英明的酒莊莊主，正是由於他孜孜不倦的努力和過人的才智，成就了Faiveley今日的輝煌。

Maine與Jean-Marie Guffens-Heynen這對夫婦在1976年離開故鄉比利時來到法國布根地，這對年輕夫妻在學習法文的過程中愛上了葡萄酒，從此與葡萄酒結下不解之緣。Jean-Marie進入馬貢區Davayé釀酒學校的同時，Maine在村裡的一家酒莊學習栽種。

Jean-Marie Guffens後來的成功有著傳奇的色彩，是在布根地很少見的「白手起家」型，憑著僅約數百法郎在Maconnais的Vergisson買下一塊小小莊園Domaine Guffens-Heynen，兩人絣手胝足細心的照顧葡萄園，依照心中對好酒的印象，運用釀造的技巧來慢慢實現。當然好酒是不會被忽視的，Guffens逐漸闖出名號，並且在Maconnais和Pouilly-Fuisse地區陸續購買葡萄園，擴大莊園的規模與產量，這些價錢不高的酒款非常受到好評，例如2002年的七支酒款Burghound(Allen Meadows)就給了其中五支九十分以上的分數。

【清新有勁且多礦石風味的白酒有越來越多的愛好者，Vergisson已然變成Pouilly-Fuissé最多精英新銳集聚的最精華區。今天下午拜訪的Guffens-Heynen酒莊也許正是改變Vergisson的始作俑者。莊主Jean-Marie Guffens來自比利時，落腳馬貢已經40多年，在Vergisson村內擁有La Roche、Les Croux和Les Crays等葡萄園，他採用跟伯恩丘類似的釀法，以橡木桶發酵和培養，並施行攪桶，引來許多的注意。他特別偏好像Vergisson這些較高海拔的葡萄園，因能保有更多的酸味，配合馬貢區更為圓潤口感的酒體以及木桶發酵所增添的香氣與厚實質地，形成一種相當獨特的夏多內風格。】-林裕森

創新的歷史名家第五代-Maison Frédéric Magnien

Frédéric於1969年5月出生於勃根地，是Magnien家族的第五代釀酒師，1993年他在第戎大學就讀並獲得了釀酒學位。兩年後於1995年9月，他做出了他一生中最重要的決定-以自己的名字建立了一個Maison de Vinification（葡萄酒貿易公司）：FREDERIC MAGNIEN。他的目標是做“釀酒師”最理想化的工作“葡萄酒生產商”所以他其實沒有自己的葡萄園，他選擇可以與他長期密切合作且品質精良的葡萄酒農，建立重要的合作關係，選擇有40歲以上老藤的地塊，挑選最佳成熟度高品質的葡萄。自1996年更開始要求合作酒農使用自然動力種植葡萄，自2008年開始許多產品獲得“AB”（有機農業）認證，釀製出了更豐富且優雅的葡萄酒 。

    Domaine Follin-Arbelet位於法國布根地（Burgundy）產區的阿羅斯-高登（Aloxe-Corton）子產區。

Follin-Arbelet酒莊的釀酒師Franck Follin-Arbelet是一個安靜、謙虛的人，而他釀造的葡萄酒卻有著濃郁奔放的風格。Frank在布根地的金丘長大，他的家族擁有很多葡萄園，所以他從小就對葡萄種植很感興趣，不過他們家的葡萄園都租給了其他的葡萄種植者，所以Frank的家庭並不釀酒。因此，長大後的Frank選擇了地理專業，成為研究土壤的專家。Frank的妻子Christine來自著名的拉圖(Latour）家族，她的父親Andre Masson曾經是伯恩濟貧醫院（Hospices de Beaune）的院長。1990年，Frank加入了岳父位於阿羅斯-高登地區的酒莊，開始從事另一項研究風土的偉大事業。1993年，岳父退休後，Frank接管了酒莊的經營。

偏執狂的釀酒天才-Domaine Joseph Roty

“Roty總是拒絕透露任何有關他們酒莊的訊息，Joseph甚至認為葡萄園的資訊如同他妻子的年齡一樣屬於機密隱私”-Norman,The Great Domaines of Burgundy

Roty家族在布根地釀酒已經超過300年，最早可以追溯到1710年。身為家族第十代傳人的Joseph Roty在1968年開始接掌酒莊，充滿天份與自我風格的Joseph Roty，在葡萄酒的世界裡，恣意揮灑才情，將酒莊的名聲提昇到最高峰，而他本人也成為布根地最偉大的釀酒師之一。酒莊最大的資產，就是種植管理良好的葡萄園，從Gevrey Chambertin到後來購入的Marsannay，近12公頃的葡萄園，都在世代認真的照顧之下，發揮最大的風土潛質。葡萄樹齡極老，平均高達60年以上，放眼全村，大概只有Domaine Fourrier可以相比。而其中三塊特級園Charmes-Chambertin、Mazy-Chambertin和Griottes-Chambertin，為Joseph的祖父Joseph-Antoine購入，是酒莊珍寶所在，其中的Charmes-Chambertin，超過六成的葡萄種植於1881年，是全布根地最古老的黑皮諾所在之一。

J.J.Confuron坐落於夜之聖喬治Nuits-St-Georges村的Premeaux，最初的起源是Jean Confuron與來自Premeaux的Anne-Marie Bouchard結婚，兩個人各自繼承的葡萄園聯合而成為了Domaine J-J Confuron。他們倆人育有兩個兒子：Christian和Jean-Jacques。1980年的时候Jean-Jacques與來自Vosne的Andree Noellat结婚，Andree帶來的葡萄園是源自家族Charles Noellat酒莊，當年Leroy就是從她們家手中購入了大量的一流葡萄園。如今，Leroy、Confuron和Hudelot-Noellat三家的葡萄園相鄰，分别以生物動力法、有機種植和傳統種植聞名於世。

Domaine Paul Pernot在Puligny-Montrachet村佔地20公頃，是村內僅次於Leflaive的第二大葡萄園地主，一直以來在村內有著Leflaive第二的稱號。Paul的父親在20世紀60年代和70年代重新整頓葡萄園，長年來都將約80%的收成賣給酒商Joseph Drouhin及其他酒商，只有留下最優質的20％給自己的Domaine品牌

寶傑酒莊（Chateau Poujeaux）位於瑪歌產區和聖朱利安之間的穆里斯（Mouins）產區，被評為247個波爾多明星酒莊中的最高等級“Cru Bourgeois Exceptionnel”，獲此殊榮的法國酒莊僅有6個。歷史上，法國前總統在其私人會所款待羅斯柴爾德伯爵，用的是沒有酒標的1953年红酒。這位拉菲的擁有者以為是自己的酒，事後才知其實是寶傑酒莊葡萄酒，這段軼事足以說明寶傑酒莊的優質。

Daniel-Etienne Defaix是夏布利產區(Chablis)歷史最悠久的酒莊，位於勃艮地北部，由於緯度較高氣候寒冷，且擁有海地板塊抬升的而成的石灰岩質土壤Kimméridgien，土壤中充滿著海底生物的化石，讓酒款充滿著冷冽的酸度和礦物氣息，展現獨樹一格的傲人風骨。葡萄園位於最古老的產區內，共占地27公頃，莊園的土壤為典型上侏儸地質，擁有深厚的泥灰石和石灰石土壤，底層有礦石和牡蠣化石，且位於地勢非常傾斜的山坡地，因此享有充足的日照。園內以Chardonnay夏多內為主要品種，受惠於悠久歷史，葡萄園的平均株齡為38年老株，其中30%的葡萄藤更高達80年。

提起Burgundy Puligny Montrachet的白酒，除了有名的公雞酒莊(Domaine Leflaive)名聲遠播之外，Domaine Etienne Sauzet也絕對是勃根第酒迷的心頭好，年輕的Etienne Sauzet甫開瓶即看見淡黃的酒色晶瑩剔透，清新白花與柑橘香氣搭上蜂蜜、堅果等奶香撲鼻而來，風格精緻細膩，酸香提韻，令人愛不釋口。

Allen Meadows十分青睞的精品小酒莊-Maison Ambroise(安柏思)