樂活酒窖 La Vie Wine

位於Morey-St-Denis 的PONSOT，是布根地最耀眼的酒莊星星之一。

William Ponsot 於1772 年創立酒莊，目前酒莊由Laurent Ponsot 管理，採用最自然的方式來管理葡萄園， 以低收穫量來維持酒的高品質，特別是在老藤V.V 可媲美Leroy 酒莊，自80 年代末期，釀製的酒就不再作澄清及過濾，更在1988 年取消使用二氧化硫，即改以氮氣來保護酒。

1983年Laurent Ponsot接手酒莊後，在傳統與創新上在釀酒上也有一些獨特之處，例如至今酒莊仍沿用1945年的垂直式壓榨機來釀酒，採收時間比其他酒莊晚，使用5年老木桶，另一方面雖然不完全認同自然動力biodynamic的種植法，但還是參考月亮周期來進行葡萄園管理。

日前Laurent 還發明測溫酒標，凡是在一級園及特級園在酒標上有個防偽標籤，酒瓶內的溫度只要超過28 度，標籤就會變成橙色，且無法恢復原色。Laurent 在每一批酒裡面放置一個測溫晶片，酒商如果把這個晶片寄給他，酒廠可以告訴酒商這一批酒從酒莊到達他們手上整個的溫度變化。這項世界性的專利，完全展現他對品質的力求完美。

特級葡萄園佳釀是酒莊的特色之一，目前生產12個特級葡萄酒是布根地之最。其中像是Clos de la Roche，Clos St-Denis、Chambertin、Chapelle-Chambertin、Griotte-Chambertin、Latricières-Chambertin，每塊葡萄園都展現出它獨特高貴優雅及多層次迷人的香氣，均衡飽滿的口感與悠長細膩的尾韻，在在顯示出Ponsot的精湛傳統工藝。

未成年請勿飲酒