樂活酒窖 La Vie Wine

NOMINE RENARD位於香檳區Vallée de la Marne地區一個小村莊，家族迄18世紀至今代代相傳，Simon已經是Nomine家族這個酒莊的第六代接班人，酒莊雍有20公頃的葡萄園，主要葡萄來自於Villevenard、Allemant、Broyes、Etoges、Charly、Passy-Grigny…等村莊，平均數齡35年，葡萄種植約50% Chardonny、20% Pinot Noir、30% Pinot Meunier。採收依品種及葡萄園分別釀製。酒廠特別注意自然環境的保護，以保持其生物多樣性及永續發展。

從葡萄種植、釀製、裝瓶到銷售全部由家族自己親力親為，葡萄全部手工摘採，壓榨後葡萄汁液在不銹鋼槽低溫發酵15天。第一階段的發酵完成之後，裝入瓶中進行第二次發酵手工轉瓶，經過18~30個月左右的瓶中二次發酵，產生良好的酸度及細緻的泡沫，出廠前6個月再進行除渣。一般酒款基酒混入3個不同年份，NOMINE RENARD獨樹一幟將基酒平均混入18個不同年份，老年份佔30%，其餘新酒70%。在專業釀酒師Simon的管理下，精心栽培葡萄，強調酒體礦物的風味並保有清新的風格其釀造的香檳也是高品質的象徵。

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