樂活酒窖 La Vie Wine

Vins del Tros碎塊葡萄園酒莊由兩位老莊主一起經營，其中一人為名莊酒廠釀了大半輩子的酒、另一位耕種了一輩子的葡萄販售給名莊酒廠，年過60大壽，他們決定一起建立自己的品牌。用百年老莊園、老葡萄與超專業的名莊酒廠釀酒技術，結合了自己對家鄉的堅持與對自然葡萄酒的熱愛。碎塊葡萄園的酒款一上市後一鳴驚人，連連拿獎，也讓大家重新認識這兩位老藝術家。

DO Terra Alta(加泰隆尼亞-高地產區)，站在這裡的葡萄園中有種置身萬物高處的感覺，雖然Vins del Tros酒莊位於海平面700公尺高，不過周遭高低起伏的山陵高達1000公尺，有如置身於Priorat產區一樣，只不過視野更遼闊、面積更寬廣。同樣位於加泰隆尼亞省，從右邊至左邊分別為三個著名產區Priorat、Montsant、Terra Alta，Terra Alta高地產區以白格納希（Garnacha Blanca）釀造的白葡萄酒著稱，當然紅格納希（Garnacha Tinta）釀造的紅酒也非常知名。碎塊葡萄園擁有全世界最老的白格納希品種，超過一百歲的白葡萄樹，另外還擁有全世界唯一的原生品種Morenillo，擁有西班牙布根地之稱，來自於它的柔軟單寧與甜美乾燥花果香。

有款百年樹齡的Morenillo莫內尼優絕種葡萄酒，令人讚嘆的不僅是對於復育瀕臨絕種葡萄品種的使命感，還使用了古羅馬時代的傳統陶甕來釀製葡萄酒，葡萄酒分別使用陶甕與橡木桶各陳釀六個月，最終再進行混釀的工程，由於陶甕不見光、擁有不易受外界溫度改變以及無任何風味的中性特質。

讓Morenillo這個瀕臨絕種的葡萄品種更真實的呈現自己的風格，再加上另外六個月的輕微過桶，桶子的單寧將水果與花的香氣襯托得更加扎實、具體，縝密又細緻迷人的口感，完全顛覆大家對西班牙葡萄酒的刻板印象。

釀酒師Joan其實是個非常像藝術家的男人，除了許多酒標設計皆出自他手、Instagram手機拍照比賽得獎外，他釀酒的方式也非常不同於常規，不鏽鋼桶白酒與死酵母菌發酵長達一個月、白酒過木桶等等不說，紅酒更是經過4000公升大桶作乳酸發酵、亦或是使用古羅馬式的大陶罐釀造，也用陶甕釀造百年老藤的橘酒。當然，絕對不使用任何商用酵母菌幫助發酵，完全尊重天然葡萄的風味。Joan對於凡事天然似乎有一種癡狂的熱愛!　　

陶罐除了昂貴之外現今也很少人使用，因為耗時耗力又耗成本，整個酒莊就只有三個大陶罐在使用，也難怪產量會如此稀少，陶罐的孔隙比水泥發酵槽還要稍微大些，這樣一來可以幫助發酵期間做微氧氣的交流，有助於葡萄酒的體態更豐腴和完整。中性的溫度、沒有其他的風味的置入，抗凍、抗光害，一切都是最天然的發酵過程。「葡萄真的要夠好才經的起這麼赤裸裸的考驗」Joan説。全系列的酒款都採用自然酒的釀造方式，葡萄酒的抗氧化物「硫化物」他們幾乎不添加，僅保留發酵過程中天然產生的部分。這種酒相較於一般酒來說，算健康飲料了吧！也比較不會導致過敏、宿醉、嘔吐、起疹子等反應。

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