樂活酒窖 La Vie Wine

永遠的德國酒王-Egon Müller

喝過Egon Müller任何酒款的朋友，我想留在心裡的驚豔程度，絕對不會亞於喝到任何精彩的布根地高級白酒，甚至很多人認為是有過之而無不及!! 說她是德國酒王, 我想應該算是非常謙虛的用詞 ... 

　　Egon Müller位於Mosel產區精華地塊的7公頃葡萄園，擁有排水良好的板岩地層，大部分種植Riesling，將當地風土條件發揮的淋漓盡致，因此被評選為Mosel地區最頂尖的酒廠。
         『Egon Müller的釀酒方法就是以傳統、天然、簡單的方式進行』
Egon Müller深信他們的葡萄園有實力種植出最好的葡萄和釀製出最有潛力的葡萄酒，並致力於達成此目標。由於位居北方氣候多變，很難遵循相同釀製模式，但遵循幾項重要的堅持：
  - 細心養護老葡萄樹，其中一些生於19 世紀，且未經接枝。
  - 低產量，每年每公頃不生產超過 6,000公升
  - 經常性的犁田，大約每年6次
  - 不使用化學肥料、除草劑、殺蟲劑和盡可能減少使用殺真菌劑

Egon Müller盡量以天然方式栽種葡萄，並完全以人工採收，裝在可容納750 公斤的木箱中運送。依據收成情形和葡萄的外觀，由釀酒師決定是否須先破皮或直接榨汁。每次榨汁的容量維持在每桶1000公升，依不同葡萄園收成分批釀製。
除了二氧化硫之外，不在酒中添加其他物質，也因為酒的熟成度夠，不加糖提高酒精濃度。榨汁之後放置24小時，然後以木桶或不鏽鋼桶加入天然酵母進行發酵。通常，在酒還沒有完全釋放出糖分之前，發酵就停止了。此時，經過釀酒師品嚐之後再依甜度的不同加以區分。發酵之後會再將酒壓榨一次，並在3、4月的時候用矽藻土過濾。Egon Müller裝瓶時間較早，且會在裝瓶產線上再用無菌襯墊進行另一次過濾。之後不論哪種等級的酒都會先挑出品質最好的幾桶進行獨立裝瓶，其餘則加以調和以達到該等級應有的均衡度。

　　幾世代以來，酒莊精心釀造至極高品質酒，產量極少，頂級甜白酒如Auslese、TBA等，陳年潛力強，隨陳年時間增長，酒價便增值扶搖而上，一直以來名列世界最昂貴佳釀排行榜之中，是葡萄酒收藏家的最愛。

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