樂活酒窖 La Vie Wine

「酒是富有生命力的產品、跟人一樣有著自己的氣質和性格。如果將酒過濾了，不就等於將人的精、氣、神也都抽離了嗎?」-Jack Confuron

    Confuron-Cotetidot位於夜丘（Cote de Nuits）產區，是該產區内一座知名的精品酒莊。
　Confuron家族種植葡萄的歷史由來已久，最早可以追溯到17世纪的路易十四（Louis XIV）王朝。該家族以葡萄藤的選育和栽培而著稱， Pinot Confuron（一個黑皮諾葡萄品種）就是以該家族的姓氏來命名的。1964年，現任莊主Jack Confuron與妻子Bernadette Cotetidot成婚，於是酒莊得名Domaine Confuron-Cotetidot。如今，Jack的兒子Yves逐渐開始接管酒莊管理和經營，而他們的另一個兒子Jean-Pierre(釀酒師）則從旁協助。
　　Domaine Confuron-Cotetidot擁有多座特级葡萄園和一座風土十分優越的一级園——蘇秀園（Les Suchots），其餘葡萄園分布在夜丘的Gevrey Chambertin、Vosne Romanee以及Nuits St Georges等多個村莊，園内種植的葡萄品種主要是Pinot Noir，平均藤齡在65歲左右。這些葡萄藤的根部深植於土壤中，因而能夠賦予葡萄更鲜明的礦物質風味。不同於一般的布根地葡萄園，酒莊的葡萄園内從來没有使用過任何的除草劑或殺蟲劑。每年春季，葡萄園會進行绿色採收（Green Harvest），以限制葡萄藤的掛果率，確保餘下的葡萄在收穫時能夠擁有完美的成熟度。此外，葡萄園的採收期通常要稍晚於其他的酒莊。
採收之後的葡萄先在葡萄園内初步篩選，然後再運送到酒窖内進行二輪篩選。之後，葡萄進入發酵槽中發酵一個月，期間進行頻繁的淋皮和人工壓帽浸渣，以萃取果皮中的丹寧和色素。接着使用最傳統的壓榨技術對發酵物進行壓榨，其過程十分輕柔和仔细。壓榨所得酒液會被轉入小橡木桶（30%新桶）中熟化。18-24個月後，葡萄酒不經過濾和澄清直接装瓶。
　　

Domaine Confuron-Cotetidot的葡萄酒風格强勁有力，擁有很好的陳年潛力，適合窖藏一段時間之後飲用。布根地最具權威的酒評家Allen Meadows曾評論說：“如果你想要找一款適合陳年的傳統布根地葡萄酒，Domaine Confuron-Cotetidot絕對是不二之選”。

AM=Burghound by Allen Meadows