樂活酒窖 La Vie Wine

“Vonse Romanee 1er Croix Rameau”

Domaine Coudray Bizot位於法國的布根地Burgundy，是該區内一座以釀造傳統風格葡萄酒為主的著名酒莊。

Domaine Coudray Bizot的釀酒廠坐落在伯恩市（Beaune）的大衛·博爾福城堡（Chateau D. de Beaufort）内，這座城堡不僅是酒莊釀造並銷售自家葡萄酒的場所，而且還有專人在這裡為布根地葡萄酒的銷售提供專業的諮詢服務。酒莊在夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）產區擁有許多葡萄園，其中包括1個特級園和4個一級園，主要種植着Pinot Noir和Chardonnary這兩種葡萄品種。酒莊的酒窖建立於15世纪，位於伯恩市歷史悠久的古城牆之下。

Jean-Jacques Coudray是Domaine Coudray Bizot的釀酒師，他堅持認為葡萄酒釀造需要將傳統釀酒技術、現代釀酒理念以及自然環境保護三者相互结合。因此，酒莊所有的葡萄都是經由人工來採摘和挑揀的，最大程度的保證了葡萄的完整性及原有風味。在葡萄酒釀造過程中，葡萄全部都經去梗處理，之後會進行輕柔的壓榨，壓榨得來的葡萄汁會被置入敞口的大木桶中自然發酵。在此過程中，酒莊不添加任何額外的酵母、生化酶或二氧化硫。酒窖内用來熟成葡萄酒的容器都安裝了温控装置，红葡萄酒酒窖中熟成18-20個月。同時還會進行一段時間的酒泥陳釀，以增添葡萄酒的複雜香氣和酵母風味。為了更好地展現出葡萄園獨特的風土個性，酒莊在進行橡木桶熟成時，新橡木桶的使用比例不會超過30%。值得一提的是，為了保存葡萄酒的原有風味，葡萄酒在裝瓶之前都不會進行過濾和澄清。另外，酒莊的葡萄酒只有在釀酒師認為其達到了足夠的熟成度後，才會在市面出售。

各位一定都知道布根地大名鼎鼎的Romanée Saint Vivant特級園，但您知道La Croix Rameau一級園嗎? 許多布根地資深酒友都同意，La Croix Rameau一級園，其實根本就是Romanée Saint Vivant特級園。

各位請參看上方附圖，La Croix Rameau一級園其實是"鑲嵌"在Romanée Saint Vivant特級園裡面，完全沒有道路或圍籬區隔，經過官方的現代土質分析鑑定，這二個園也完全找不到差異，而且INAO(法國葡萄酒最高主管機關)經過品嚐後，也無法區分二者香氣口感有何不同，但在制定劃分等級時，La Croix Rameau是一級園，而Romanée Saint Vivant劃分成了特級園。

La Croix Rameau一級園只有0.6公頃，是Vosne Romanee村最小的一個一級園，只有三家酒莊擁有此園，就是Jacques Cacheux、Francois Lamarche、以及Coudray-Bizot；三家加起來的年產量也只有約3000瓶，在市場非常罕見，通常一上市就被巷子內的高手搜刮一空。

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