樂活酒窖 La Vie Wine

凱歌香檳於2016年在倫敦發布了近50年首款用橡木桶陳年的2008年份香檳。凱歌總經理說明預計未來將發布的2012和2015的年份香檳也將使用橡木桶陳釀。

凱歌香檳的歷史

1772年，銀行家Philippe Clicquot在香檳地區的蘭斯（Reims）創立了香檳酒廠，其子Francois娶了Ponsardin家的千金Barbe Nicole Ponsardin，即我們常說的凱歌夫人。他們兩人一起擴大了老爹的香檳事業，但好景不長，Francois突然去世，剛結婚四年的凱歌夫人一夜之間變成了寡婦。抱著對香檳的熱愛，年僅27歲的凱歌夫人獨攬大局，支撐起了家族產業，並把自家品牌的名字改成了「Veuve Clicquot Ponsardin」。這個名字包含了多重含義：她既是以凱歌家遺孀身份執掌家族企業，亦保留了娘家姓氏，同時還不忘自己是個獨立女性。因此，現在也常有人將凱歌香檳稱為寡婦之酒（Widow's Wine）。

1986年，路易·威登集團（LVMH）收購了凱歌香檳，與唐·培里儂香檳王（Champagne Dom Perignon）成為姐妹。

釀造工藝轉變

從20世紀60年代開始，酒莊就將所有的發酵罐和陳釀罐換成了不鏽鋼桶。在這段時間，酒莊釀造的香檳沒有任何的橡木風味。2006年，Dominique Demarville成為凱歌香檳的經理，他希望增加年份香檳的香氣複雜度，包括氧化和香料的香氣。有時候，我們能在凱歌的非年份皇牌香檳（Non-vintage Yellow Label）中找到一些香料香，但很少在年份香檳中聞到這些香氣，因此多米尼克·德馬威爾開始嘗試使用橡木桶來陳釀香檳的基酒。

2007年，德馬威爾從知名的橡木桶公司Francois Freres購買了30個橡木桶，開始嘗試用橡木桶陳釀葡萄酒。2016年在倫敦發布的2008年份凱歌香檳就是首款受橡木影響的香檳。發布會上，他還帶了少量桶陳的2015年份的Chardonnay、Pinot Noir和Pinot Meunier的基酒，他對Pinot Noir和Pinot Meunier的品質最滿意，而Chardonnay的品質則欠佳，因此在未來將發布的2015年份香檳將以紅葡萄品種為主。

與唐·培里儂香檳王不同，凱歌香檳不是每年都會發布年份香檳。唐·培里儂香檳王認為他們需要見證每一個年份的狀況，因此幾乎每年都會推出年份香檳，但凱歌則以他們的非年份皇牌香檳為主，只有在氣候最佳的時候才會推出年份香檳，因此每10年中，只有3年凱歌會推出年份香檳。在2008年之後，凱歌預計還會推出2012和2015的年份香檳。

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