樂活酒窖 La Vie Wine

21世纪布根地最具潛力女性釀酒師

獨厚之泉酒莊(Domaine Dubreuil-Fontaine)

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獨厚之泉酒莊(Domaine Dubreuil-Fontaine)位於布根地伯恩丘中一個古老城鎮 佩南-維哲雷斯(Pernand-Vergelesses)的山坡上，是一座經典家族式酒莊。起源於1879年，現今佔地50英畝，由Dubreuil家族第五代傳人Christine Dubreuil管理經營，她繼承了其父親Bernard Dubreuil工藝，從種植到釀造皆親力親為。

酒莊在伯恩丘 (Côte de Beaune) 擁有許多優秀珍稀的葡萄園，涵蓋了22個法定產區，從地區級、村莊級、一級園到特級園一一囊括，分別在Pernand-Vergelesses和Corton Charlemagne的風土中種植夏多內Chardonnay，同時，在Pernand-Vergelesses，Aloxe-Corton，Volnay，Pommard，Beaune，Savigny-les-Beaune的風土中種植黑皮諾Pinot Noir，種植方式以尊重自然、維護生態平衡為前提，進行可持續農業，生產出豐富且健康的葡萄，充分體現了布根地的風土。同時，全面人工採收及揀選葡萄，確保每粒葡萄的品質及成熟度。

釀造工藝上，白酒部分，白葡萄阿里哥蝶Aligoté及夏多內Chardonnay採輕柔壓榨，經過輕微的沉澱後，在大桶中進行酒精發酵。紅酒部分，紅葡萄黑皮諾Pinot Noir，在人工揀選後，放入不銹鋼桶中進行發酵。一切盡可能順從自然，尊重葡萄藤和土地，除了溫度是被嚴密監控以確保葡萄品質。葡萄酒在橡木桶中陳年，根據產區的不同，使用全新橡木桶的比例也不同，通常在15％至35％之間，平均陳年12至18個月後，在酒窖中裝瓶。

Robert Parker 在其1989年出版關於布根地的書中大力讚揚獨厚之泉酒莊(Domaine Dubreuil-Fontaine)，而另一名英國權威葡萄酒大師Anthony Hanson MW也對Christine有著極高的期待並且充滿信心。

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酒評及分數資料來源 : Allen Meadows’ Burghound.com ( http://www.burghound.com/ )

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