我是愛唯儂堡酒莊莊主Virginie Saverys。
歡迎各位熱愛葡萄酒的專業玩家，
深入了解來自義大利的愛唯儂堡 。
當我於2009年接手莊園時，第一個想法就是：
如何讓已然在品質穩定與科學技術上享有盛譽的酒莊，
再次攀上前所未有的高峰。。
「在托斯卡納當地，葡萄酒被視為品味與文化的縮影，
對它的要求就不僅是高品質，更需要帶著對環境的積極貢獻。」
正是受到這種想法的推動，我將自然動力法引入愛唯儂堡，從研究地質研究，分析土壤的多樣性做起。自此啟動這場對自然風土的偉大探索。
2011年起，酒莊正式申請有機農業認證，並進入三年的轉換期。在過去兩年裡，我們購置了蒙帕恰諾（Montepulciano）90公頃土地，使得愛唯儂堡葡萄園總面積達到200公頃，並擁有十個葡萄園，包括了蒙帕恰諾（Montepulciano）與科多娜（Cortona）兩大產區。至此，我們更能夠釀造物美質精的高貴酒款，以滿足世界各地的需求。雖然這場收購，使得我們申請有機農業認證的轉化過程延長兩年，但為了做出心目中最理想的酒款，釀製團隊共同決定堅持到底。
值得一提的是，愛唯儂堡釀造團隊由多位國際化製酒師組成，除此之外，我們亦然擁有極富經驗的葡萄園管理團隊，勢必能夠釀造出能夠徹底體現本地風土優雅豐富，甚至不同地塊細小差異與各個年份特色的佳釀。至此，我也很榮幸的與各位說明，愛子巴吉兒（Basile），同屬我們專業製酒團隊的一員，如此傳承，正是因為我們擁有共同的製酒信念－深度探索並閱讀土地，發現托斯卡納酒款本應具有的自然純淨。
氣韻高雅、曼妙動人，猶如妙齡少女的聖酒。
西元1980年，蒙帕恰諾貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）受封保證法定產區（DOCG）時，愛唯儂堡在更早之前，就以高品質貴族酒受到廣泛認可。
愛唯儂堡主要莊園是卡貝騎（Capezzine），位於蒙帕恰諾的東北角，莊園裡錯落著別墅、小教堂、地下酒窖、風乾室和聖酒堂。珍貴的蒙帕恰諾聖酒和鷓鴣之眼聖酒就在這裡釀造、窖藏。在西元2012年，洛朵拉（Lodola）莊園併入愛唯儂堡後，我們開始擁有更為先進的三層式釀造室和橡木桶陳釀室。有趣的是，洛朵拉莊園正好處於－我們在蒙帕恰諾擁有的八塊葡萄園中心點。在同區域不同地塊擁有葡萄園，無疑是我們的絕佳優勢，我們能夠以不同角度傾聽天空與大地的聲音。將蒙帕恰諾繁複多變的自然條件反應於各個葡萄品種之中，才能生產出珍貴動人的佳釀。
桑嬌維塞（Sangiovese）是我們蒙帕恰諾葡萄園的王者，而梅洛（Merlot）、卡本內蘇維儂（Cabernet Sauvignon）與夏多內（Chardonnay）則主導我們在科多娜的葡萄園。以梅洛釀製的熾望（Desiderio）和用夏多內釀造的翡冷翠徽章（IL Marzocco）兩大作品，正是科多娜法定產區的明星產物。
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2013 Il Marzocco Chardonnay Cortona DOC
2012 Cantaloro Toscana IGT
2013 Rosso di Montepulciano DOC
2011 Vino Nobile di Montepulciano DOCG
2010 Grifi Toscana IGT
2010 Grifi Toscana IGT 3L
2010 Desiderio Merlot Cortona DOC
2010 Desiderio Merlot Cortona DOC 3L
1999 Occhio di Pernice Vin santo di Montepulciano 375ml
2000 Occhio di Pernice Vin santo di Montepulciano 375ml(預購)
1999 Vin santo di Montepulciano 375ml(預購)僅存12瓶
2000 Vin santo di Montepulciano 375ml(預購)
2013 Grappa di Vino Nobile 500ml
2013 Olive oil 500ml
Avignonesi 酒質產品簡介
Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2011
蒙帕恰諾 貴族酒 DOCG 2011
葡萄品種：桑嬌維塞
葡萄產地：愛唯儂堡，蒙帕恰諾
窖藏陳釀：18個月：1/3時間於斯拉夫大桶，
2/3時間則放置於第二年與第三年的法國橡木桶。
酒精度：14 % vol.
品酒筆記：桑嬌維塞葡萄被暱稱為「丘比特之血」，此款愛唯儂堡貴族酒的顏色便是其最佳證明。色澤鮮紅澄亮，飽滿富有活力，在陽光下閃耀著紅寶石般的光芒。西元2011年是個相對溫暖的年份，但出人意料的，她的香氣中卻不見太多酒精的痕跡。杯中成熟的櫻桃芬芳發揮著平衡感將酒精壓制，再漫出淡淡紫羅蘭花香，甚至飄出甘草、紅棗等的草本香料味，強壯直白的單寧與香氣口感中略可見得的細小刺激感，提醒著你酒體結構的紮實，讓人難以忘懷。
Rosso di Montepulciano DOC 2012
蒙帕恰諾 甘紅 DOC 2012
葡萄品種：桑嬌維塞，一小部分當地紅葡萄品種
葡萄產地：愛唯儂堡，蒙帕恰諾
窖藏陳釀：5個月：法國小橡木桶與斯拉夫大桶混合使用。
酒精度：13% vol.
品酒筆記：此款愛唯儂堡蒙帕恰諾甘紅，乃是貴族酒的兄弟之作。甫接觸接觸空氣時，會散發出如同山竹果瓣般的酸甜香。再過些時分，酒體將會散發蜜餞系的糖漬水果香氣：醃楊梅、烏梅乾等，十足厚實強烈，且隱隱透露出玫瑰花的清麗。單寧與貴族酒同樣強壯直白，結構鮮明，富有活力。餘韻像是上等武夷山岩茶與紅棗糕搭配而成的東方味午後茶席。
Desiderio Merlot Cortona DOC2010
熾望 梅洛 科多娜 DOC 2010
葡萄品種：85% 梅洛，15％ 卡本內蘇維儂
葡萄產地：科多娜，La Selva/La Lombarda莊園。
窖藏陳釀：16個月：全新法國橡木桶。
酒精度：14.5% vol.
品酒筆記：濃郁強烈的香草奶油氣味、混入草莓、紅毛丹等熱帶水果的清香味。她熱情奔放，圓潤飽滿。單寧柔和纖細，沒入綿長的棗泥餘韻中。
Cantaloro Toscana IGT 2012
卡洛 托斯卡納 IGT 2012
葡萄品種：卡本內蘇維儂、梅洛、桑嬌維塞
葡萄產地：愛唯儂堡，蒙帕恰諾/科多娜，精選葡萄園。
窖藏陳釀：5個月：採用第二年與第三年的橡木桶。
酒精度：14% vol.
品酒筆記：開場即充滿熟透的香甜桑椹味，薄荷、甘草等草本系芬芳緊跟其後，甚至迸出蓬勃生動的花椒味。入口後，豐潤鮮美的酒體，略帶動物氣息的煙燻氣息，好似牛排中的肉汁。餘韻又甜軟沉穩如黑棗泥－而這只不過是愛唯儂堡的入門級酒款。
Il Marzocco Chardonnay Cortona DOC 2013
翡冷翠徽章 夏多內 科多娜 DOC 2013
葡萄品種：夏多內
葡萄產地：愛唯儂堡，科多娜，
La Selva莊園，Piandell’Oca葡萄園。
陳釀：窖藏陳釀5個月：法國橡木桶
酒精度：13.5% vol.
品酒筆記：酒體金黃透淨，彷若夏天沙灘上耀眼奪目的陽光，甚至可以在香氣中聞到略顯鹽氣的海風，吹過鼻腔。清爽濃郁兼具的檸檬、奶油相互混雜的香甜味與茉莉花、茶葉等繁複後味也隨之而來。酸度充足、口感圓潤口感，是款十分超值繁複的基本款佳釀。
Grifi Toscana IGT 2010
歌菲 托斯卡納 IGT 2010
葡萄品種：60% 桑嬌維塞，40% 卡本內蘇維儂
葡萄產地：桑嬌維塞：I Poggetti莊園，Poggetto di Sopra葡萄園。
卡本內蘇維儂：La Selva莊園，Selva Nuova、Selva Vecchia葡萄園。
窖藏陳釀：16個月：法國橡木桶
酒精度：14% vol.
品酒筆記： 熟透櫻桃香氣迸發而出，與草本系的複雜氣味相混：乾香菇、青草、木片等味道交互呈現。桑嬌維塞替酒體帶來明顯的酸度，與卡本內蘇維儂在酒體中強壯多變的單寧，使得酒體結構明確，具有相當的陳年實力。
50 & 50 Toscana IGT 2008
平分秋色 托斯卡納 IGT 2008
葡萄品種：50% 梅洛，50% 桑嬌維塞
葡萄產地：預定品項
梅洛：愛唯濃堡，科多娜，Valiano和Cortona鎮間，La Selva和La Lombarda莊園。
桑嬌維塞：來自Capanelle酒莊，歷史名城錫耶納與佛羅倫斯之間－康帝Gaiole。
窖藏陳釀：先將梅洛置於法國橡木桶12個月後，加入桑嬌維塞混釀，之後置放於新橡木桶24個月。
酒精度：13.5% vol.
品酒筆記：香氣綻放過程極其含蓄內斂，優雅平衡的濃郁花果氣息，黑櫻桃、紅玫瑰氣味相互揉合，甚至染上茶葉般的清香，其後較為厚重沉穩的菸草、可可等香氣迸發。酒體中足夠的單寧與酸度，使得酒體結構飽滿確實。
Olio Extra Vergine di Oliva Avignonesi
愛唯儂堡特級年份初榨橄欖油
產地：橄欖樹位於蒙帕恰諾與科多娜之間，
分佈於I Poggetti、Le Capezzine、El Grasso和La Selva四個莊園中。
橄欖品種：佛奧（Frantoio）、莫拉約（Moraiolo）、萊星（Leccino）。
製作方法：摘採橄欖時會挑選清晨時分，以手工搭配簡單工具進行。採收完成後，經過嚴格控制的低溫壓榨、研磨，盡可能避免不必要氧化。之後再經過過濾，調配，並低溫儲存在不銹鋼罐中，直到裝瓶。
品嘗筆記：油體帶著生動活潑金黃青綠色，帶有飽滿細膩的口感，鮮嫩青草與堅果味十分顯著。
Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano DOC 1999 375ml
鷓鴣之眼聖酒 DOC 1999 / 2000 (預購)
葡萄品種：桑嬌維塞
葡萄產地：Le Capezzine莊園：近Valiano鎮，蒙帕恰諾東北端；
I Poggetti莊園，蒙帕恰諾東部：Argiano山丘。
窖藏陳釀：10年，採用50公升小酒桶「Caratelli」，蠟封後靜待野生酵母作用。
酒精度：12.5 % vol.
品酒筆記：此款愛唯儂堡絕世佳釀，廣受世人喜愛的鷓鴣之眼聖酒，甫開瓶就能立即感受那無與倫比的華麗香氣，繁複多元，不斷變化的濃醇糖漬蜜餞、巧克力、菸草氣息，甚至透出新鮮輕盈的薄荷味。酒體十分厚實，黏稠度堪比糖蜜，這是葡萄收成後，經歷五個月風乾，與十年窖藏後展現的極致圓潤豐盈。口感甜而不膩，餘韻絲滑綿長，絕對不愧聖酒之名。
Vin Santo di Montepulciano DOC 1999 375ml
蒙帕恰諾聖酒 DOC 1999 售完 / 2000 (預購)
葡萄品種：崔比亞諾（Trebbiano）、馬爾維薩（Malvasia）
葡萄產地：Le Capezzine莊園：近Valiano鎮，蒙帕恰諾東北端
窖藏陳釀：10年，採用50公升小酒桶「Caratelli」，蠟封後靜待野生酵母作用。
酒精度：12.5% vol.
品酒筆記：此為另款以白葡萄釀製的愛唯儂堡傑作，酒色帶著耀眼透明的金黃。同樣擁有濃郁醇厚的糖漬蜜餞香氣，另有調性清麗的松香、薄荷攀附甜美可人的太妃糖。酒體厚實綿細的滋味，像極了裹上焦糖、蜂蜜的杏仁糖餅，原料葡萄崔比亞諾與馬爾維薩足夠的酸度，支撐著整個酒的平衡感，同樣不愧聖酒之名。
Grappa da vinacce di Vino Nobile di Montepulciano 2013
貴族酒白蘭地 2013
葡萄品種：桑嬌維塞
窖藏陳釀：1年：不鏽鋼桶
酒精度：42% vol.
品嘗筆記：貴族酒白蘭地質地透明澄清，透過光線會閃爍著水晶般的光澤。散發濃郁強烈花果香，紫羅蘭、三色堇，與厚重濃烈的甘草、煙草的香氣相互接銜。雖然香氣輕盈優雅，但口感卻擁有強悍不羈的特質，餘韻在葡萄乾香氣中緩緩作結。
飲 酒 過 量 有 礙 健 康
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