樂活酒窖 La Vie Wine

際遇 實力 天分 運氣 全布根地最被羨慕的釀酒師 --- Pascal Marchand

Pascal Marchand,來自加拿大蒙特婁,原本做著跟釀酒毫不相干的商務船船員,卻在因緣際會下來到法國布根地,並且將釀酒這個需要相當天分的藝術工作發揮得淋漓盡致!除此之外,Jancis Robinson如此調侃他道,“Pascal Marchand大概是全世界最幸運的男人,他的岳父岳母跟他的年紀一樣大!!” 除此之外, 1980年代在布根地這個相對保守的產區,一個毫無相關經驗的外國人要能從事釀酒工作並得到相當的協助實在是件相當不容易的事情. 再看看現在Pascal Marchand 手上共經手60款布根地酒款,其中14款更是許多布根地釀酒師夢寐以求的特級葡萄園(Grand Cru).更有一塊Musigny是自有葡萄園!! 除了特殊的際遇之外,如果沒有相當的天份與實力,絕對不可能造就今天的Pascal Marchand.

Pascal Marchand於1983年在Pommard村的Comte Armand開始他的第一個釀酒工作,在當時得到酒莊老闆的全力支持,將酒莊的一切交給當時大約20來歲,釀酒經驗尚乏善可陳的外國年輕人處理,這在布根地其實是非常非常少見的!! 只能說,這是Pascal的好運氣.相對地,可想而知Pascal的壓力也不小, 因為大家都在看! 與其說Pascal花了很多力氣在”釀酒”,倒不如說他花了很多時間在改造葡萄園!除了花了10年的時間逐步將葡萄園導向有機耕種,更在1999年將Comte Armand的葡萄園全面實施Biodynamic(自然動力法),在這十幾年的過程,所有人都看到Comte Armand的酒質如醜小鴨變天鵝的驚人轉變.自此, Pascal Marchand在布根地”知名”釀酒師之間佔有了一席之地!當然,除了自己的天分與努力,在Comte Armand的那段期間, 他與 Dominique Lafon, Christophe Roumier, Patrice Rion 和 Etienne de Montille 等現今一線明星釀酒師組成一個Seminar group.他們一起遍訪當地酒莊,品嘗,與討論所有有關葡萄酒的事情.

但是對他來說可能影響他最深的是已故的布根地釀酒教父 Henri Jayer. Pascal Marchand從他身上得到無數的建議,也是成就他之後讓Comte Armand從沒沒無聞到躍居一線酒莊的重要導師. 或許大家難免會心中犯嘀咕, “又是Jayer…”.不過,在那個布根地更純粹地是個農村的年代,相信Henri Jayer就像是隔壁鄰舍受人敬重的長者,釀酒,種葡萄,各式各樣與葡萄酒相關的問題, 都會有人去請教他吧!!:)

    Pascal 離開Comte Armand之後短暫在Boisset集團下的Vougeraie待了幾年之後離開,之後便先創立了自己的Negociant事業 --- Pascal Marchand. 2010年,Pascal Marchand的舊識 --- 加拿大銀行家Moray Tawse,提出投資Pcascal Marchand的想法,兩人一拍即合,從2011年起,成立了現在大家知道的Marchand Tawse.目前大部分的葡萄是買來的,但也有自有葡萄園(目前大部分在Cotes de Beaune, 釀造不少精彩的紅白酒), 酒款的豐富程度大概已經涵蓋布根地精華區塊的多數知名葡萄園!

    2017年七月18位對Musigny這個布根地特級園有濃厚興趣的台灣酒友在台中樂沐辦了場11個Musigny葡萄園擁有者的品鑑會: 結果, Pascal Marchand(持有面積最小)以黑馬之姿與鼎鼎大名的天后Leroy並列第一, 而他還在Vougeraie時所釀的2004年Musigny也拿下第三名!!(第二名是夢幻酒莊Georges Roumier) … 有此等功力的釀酒師所釀的各個等級的布根地, 絕對同樣精采萬分!!

★ 樂活VIP 限量特惠

1. 2015 Bonne Mares Grand Cru  

BH 91-94(14)

此特級園位在 Morey-St-Denis村，表層土壤較薄，多石灰岩，也有著一些白泥灰岩。

此酒使用100%新橡木桶陳釀20個月，不過濾。

口感豐腴飽滿，集中濃郁，些微刺激，結構完整。餘韻扎實，久久不散，喉韻有著令人欽佩的長度。丹寧成熟，建議收藏幾年的時間再飲用。

2. 2015 Clos de Vougeot Grand Cru 

BH 90-93  WA 91

位在Clos Vougeot偏上方精華地塊，靠近 Echézeaux 特級園，在 Château du Clos de Vougeot 正下方。

土壤表層較薄，和緩的斜坡上，表面充滿石灰岩的碎石。

此酒使用50%新橡木桶陳釀20個月，不過濾。

清爽土壤氣息，紫色水果味，煙燻風味。濃烈、陽剛的口感帶有Clos Vougeot 所該有的特徵。餘韻持久，豐腴飽滿，適合收藏約十年。

3. 2015 Gevrey Chambertin en Champs   

BH 89-92  (Outstanding)   WA 92

Gevrey-Chambertin單一村莊園：En Champs，在Champeaux一級園正下方。

此酒使用25%新橡木桶陳釀18個月，不過濾。

與 Gevrey-Chambertin村莊級相當類似，但酒體更加有深度，層次感更為豐富，花香更明顯。陽剛飽滿的口感襯托寬大的礦石風味，生氣勃勃，接著平衡感完美的餘韻。這是優秀的村莊級佳釀，大力推薦，不容錯過。

4. 2015 Gevrey Chambertin 

BH 89-91  (Outstanding)   WA 91

混釀了Gevrey-Chambertin 以下村莊略地：En Champ、Murots、Crais、Jouise、Seuvrées。

此酒使用25%新橡木桶陳釀18個月，不過濾。

帶有明顯的土壤氣息，腐殖土，一種森林特有的味道，伴隨著黑色水果的風味。口感豐腴飽滿，丹寧結構優良，接著平衡感優美的餘韻。年輕時可飲用，也建議收藏，是非常值得的一款村莊酒。

5. 2014 Chambolle Musigny 

BH 88-90(15)    WA 90

混釀了Chambolle-Musigny 以下山丘下方，面向東的村莊園：Condemennes、Babillères、Chardannes、Gamaires。

此酒使用25%新橡木桶陳釀18個月，不過濾。

相當成熟，濃烈的酒款，十足細緻又有力量，餘韻持久有深度。平衡感優良，這是相當平易近人的 Chambolle 酒款。