樂活酒窖 La Vie Wine

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在 Volnay 村出生的 Nicolas 是家中老么，上有三個姊姊，為人熱情豪爽，交友廣泛，擁有一群死 忠於他的葡萄農只願意賣葡萄給他。他不僅具有敏銳的味蕾和釀酒天份，也是一個充滿想法和行動派 的企業家。但其實 Nicolas 的天賦異稟其來有自，這必須感謝他已經過世的爸爸 Gérard POTEL，同時 也是勃根地相當受人敬重的釀酒師之一。

Gérard 從小在法國西南部長大，家裡生產當地便宜的餐酒（Table wine）。他在巴黎取得農業工 程學位之後，繼續到 Beaune 學習釀酒，後來和朋友在 Volnay 創立了 Domaine de la Pousse d＇Or（金芽酒莊），成為勃根地早期獨立裝瓶的四家酒莊之一（其中另一家是 DRC）。Gérard POTEL 於 1997 年心臟病發過世，得年 62 歲，如同葡萄酒大師 Clive Coates 形容，Gérard 釀的酒非常精彩，他的英 年早逝是個雙重的悲劇…“。

    聽 Nicolas 的大姐 Agathe 回憶，爸爸過世之前，Nicolas 就已經不滿足於自家酒莊的事務，在大 姐的鼓勵下，得到爸爸的首肯，媽媽也拿出私房錢資助兒子，因為他已經像一匹快綁不住的野馬。 Nicolas 成立了 Maison  Nicolas Potel，開始收購葡萄來釀酒，並以自己的名字裝瓶出售（Négociant 的生意模式）。隨著爸爸的離世，Nicolas 也離開了金芽酒莊，之後進而增資，成立了 Domaine Nicolas Potel，租賃葡萄園來親自耕種並釀酒。2008 年與股東不歡而散，離開自己成立的公 司，從此與酒標上的“Nicolas Potel“無緣。（2007 年是 Nicolas 親自釀造的最後一個年份），2009 年，他在伯恩（Beaune）成立了 Domaine de Bellene，並用 Maison Roche de Bellene 運作Négociant 的生意。

    經歷了如此大起大落的人生，卻絲毫不消減 Nicolas 的衝勁，他說話快速，永遠精力充沛，根本 就是個過動兒！Nicolas 優異的味蕾和釀酒天份，使他無論用哪個名字都得到國際酒評的青睞，最大的 支持者應該就屬於英國珍媽（Jancis Robinson）。我們今天銷售的是他的貼標酒系列：

由於後繼無人，使得Daniel Moine不得不陸續處分出售家族的產業。最後在2008年將全部所餘葡萄園賣給Domaine de la Pousse d’Or(金芽酒莊)的Patrick Landanger，自此Domaine Moine-Hudelot走入歷史，酒迷們懷念的唯一方式是把握每年不定期的舊年份庫存釋出。

不過隨著庫存的減少，這樣的機會也越來越稀少了。一生居住在Chambolle Musigny村的Daniel Moine，曾經擔任過村長，他很幸運地擁有這一個布根地最迷人村子中多片珍貴葡萄園，除了住家附近的Feusselottes一級園之外，還擁有Les Amoureuses(愛侶園)一級園、Les Charmes一級園，除此之外，更不用說的是兩塊特級園：Bonnes Mares(0.17公頃，2008年賣給Domaine de la Pousse d’Or)和Musigny(在1988~1990年間將 兩塊約0.19公頃賣給Domaine Leroy，之後於1996年再賣出一塊約0.12公頃給Domaine Drouhin-Laroze)，這些珍貴的葡萄園資產，讓Domaine Moine-Hudelot可以釀造生產出極為出色精彩的佳釀。

---喝一口，感受氣泡在嘴裡的絲滑細緻，享受絲綢般帶有蜂蜜香氣的頂級氣泡酒---

「Bellavista Franciacorta」是義大利頂級氣泡酒產區的代表名莊，使用與世界頂級香檳一樣的釀酒葡萄及釀造工法，陳年時間更超過一般香檳，此次銷售的其中一款以「Saten」命名，義大利文意思為絲綢，口感如絲綢般絲滑細緻，帶有濃郁的蜂蜜香氣。

風景秀麗的義大利北方Franciacorta地區有著奪目的群山與湖泊，在此地區有著世上最好的葡萄酒—在質量與細緻度上唯一能與香檳匹敵的氣泡酒。香檳區與其他世界上的地區相較，確實生產了大量優良甚至頂級的氣泡酒，但若就全部生產的氣泡酒質量來看，Franciacorta地區所產的氣泡酒質量絕不遜於香檳區，甚至超越後者。但從釀造的品種及方式來看，Franciacorta地區的釀酒師對香檳區其實有著最深的敬意。

Bouchard Pere&Fils(布夏父子酒莊)的歷史要從1731年說起，從事布匹生意的Michel Bouchard來到Volnay，與兒子Joseph Bouchard開始他們的葡萄酒生意。直至1775年，買下了酒莊的第一塊葡萄園，而後酒莊由兒子Joseph接管，在他掌管期間，酒莊葡萄園的面積得到極大的擴張，時至今日Bouchard Pere&Fils 已經是勃根第規模最大且最有名的酒商之一，旗下擁有為數眾多的伯恩(Beaune)特級園和一級園。

　　直到1995年，來自香檳產區的Henriot家族接手了Bouchard Pere&Fils酒莊，並眼光獨到的收購近百公頃葡萄園，實行了許多重要的改革，在現任莊主(Joseph Henriot)和釀酒師Philippe Prost辛苦的耕耘之下，讓Bouchard Pere & Fils有了比以往更高水準的收成。目前，葡萄園總共占地130公頃，其中有12個特級葡萄園，與74個一級葡萄園。葡萄園遵循自然生態的和諧平衡，每一塊土地都有各異的特質，在位於不同的坡度上、接受不同的日照長度、也擁有不同特性的土質，因此呈現出相當多元的風格，不管是清新、優雅、強烈、爽口或是活潑的，都有其誘人之處。從除根、栽植、接芽、修枝、移植等人工栽培方式，到遵循葡萄自然的生態循環，Bouchard Pere & Fils總能在兩者之間找到完美的平衡，以保有風土的原始特性。

    每年酒莊進行人工採摘，以確保葡萄的完整性。採摘下來的葡萄會立刻被送進酒莊釀製。在經過一系列發酵過程後，葡萄酒會進橡木桶中陳年。所有Bouchard的酒都陳放在伯恩城堡的酒窖中，在伯恩城堡的中心部分，有些地方牆壁厚達7公尺，酒窖中維持14℃與理想的濕度，如此絕佳的儲存環境，讓許多老酒仍然保持良好且年輕的狀況。

Bouchard Pere&Fils(布夏父子酒莊)的歷史要從1731年說起，從事布匹生意的Michel Bouchard來到Volnay，與兒子Joseph Bouchard開始他們的葡萄酒生意。直至1775年，買下了酒莊的第一塊葡萄園，而後酒莊由兒子Joseph接管，在他掌管期間，酒莊葡萄園的面積得到極大的擴張，時至今日Bouchard Pere&Fils 已經是勃根第規模最大且最有名的酒商之一，旗下擁有為數眾多的伯恩(Beaune)特級園和一級園。

    直到1995年，來自香檳產區的Henriot家族接手了Bouchard Pere&Fils酒莊，並眼光獨到的收購近百公頃葡萄園，實行了許多重要的改革，在現任莊主(Joseph Henriot)和釀酒師Philippe Prost辛苦的耕耘之下，讓Bouchard Pere & Fils有了比以往更高水準的收成。目前，葡萄園總共占地130公頃，其中有12個特級葡萄園，與74個一級葡萄園。葡萄園遵循自然生態的和諧平衡，每一塊土地都有各異的特質，在位於不同的坡度上、接受不同的日照長度、也擁有不同特性的土質，因此呈現出相當多元的風格，不管是清新、優雅、強烈、爽口或是活潑的，都有其誘人之處。從除根、栽植、接芽、修枝、移植等人工栽培方式，到遵循葡萄自然的生態循環，Bouchard Pere & Fils總能在兩者之間找到完美的平衡，以保有風土的原始特性。

兩個月前不幸遽然辭世的Gianfranco Soldera，堪稱是義大利最具代表性的釀酒大師之一，他創造了不僅屬於他個人、而且屬於全酒壇最輝煌的一章。熱愛葡萄酒的Gianfranco Soldera，其實在他心目中最初的理想是在Piemonte的Barolo或是Barbaresco擁有葡萄園，但在70年代，儘管努力遍尋，不是不符他的需求不然便是不得其門而入，後來因緣際會，他轉入的Tuscana，在同樣具有歷史淵源的Montalcino產區中找到一塊璞玉般的荒廢寶地，在他和他妻子兩人的努力下，開墾出理想中的酒莊，不但有葡萄園，更有森林與生機蓬勃的自然花園，蟲鳴鳥叫，形成了最佳的生態系統。由於獨具眼光，Case Basse di Gianfranco Soldera不但成為Montalcino中最傑出的酒莊，Gianfranco Soldera更成為了備受景仰的釀酒家，甚至連一向自視頗高的新一代Piemonte地區的釀酒師，都將Gianfranco Soldera視為大師級的導師，其中如傳統死硬派的佼佼者Beppe Rinaldi等人都無不把握住每一次能向Gianfranco Soldera請益的機會。

早在16世紀，聖馬丁的僧侶就把Servin家族稱為夏布利的葡萄園主。從那時起，連續好幾代人一直延續著家族的傳統從事著葡萄酒的相關工作，如葡萄園工人、地主或是釀酒師等。

歷史悠久的Servin Chablis吸引了世界各地的業餘愛好者和專業人士，包括著名的美國葡萄酒作家和進口商Alexis Lichine，與他們在60年前就建立了歷史性的合作關係。大約六十年後，近85％的Servin Chablis出口到全球各個角落。

Domaine Servin的葡萄園都位於Chablis村的邊界內，完全位於Kimmeridgian石灰岩土壤中，為葡萄酒提供了無與倫比的礦物質風味。大多數葡萄園都有40多年以上的歷史。這些未經克隆(Clone)的夏多內葡萄砧木產生了獨特的夏布利風格，結合了濃郁的風味及香氣，一直以來都讓消費者愛不釋手。