際遇 實力 天分 運氣 全布根地最被羨慕的釀酒師 --- Pascal Marchand


Pascal Marchand,來自加拿大蒙特婁,原本做著跟釀酒毫不相干的商務船船員,卻在因緣際會下來到法國布根地,並且將釀酒這個需要相當天分的藝術工作發揮得淋漓盡致!除此之外,Jancis Robinson如此調侃他道,“Pascal Marchand大概是全世界最幸運的男人,他的岳父岳母跟他的年紀一樣大!!” 除此之外, 1980年代在布根地這個相對保守的產區,一個毫無相關經驗的外國人要能從事釀酒工作並得到相當的協助實在是件相當不容易的事情. 再看看現在Pascal Marchand 手上共經手60款布根地酒款,其中14款更是許多布根地釀酒師夢寐以求的特級葡萄園(Grand Cru).更有一塊Musigny是自有葡萄園!! 除了特殊的際遇之外,如果沒有相當的天份與實力,絕對不可能造就今天的Pascal Marchand.
Pascal Marchand於1983年在Pommard村的Comte Armand開始他的第一個釀酒工作,在當時得到酒莊老闆的全力支持,將酒莊的一切交給當時大約20來歲,釀酒經驗尚乏善可陳的外國年輕人處理,這在布根地其實是非常非常少見的!! 只能說,這是Pascal的好運氣.相對地,可想而知Pascal的壓力也不小, 因為大家都在看! 與其說Pascal花了很多力氣在”釀酒”,倒不如說他花了很多時間在改造葡萄園!除了花了10年的時間逐步將葡萄園導向有機耕種,更在1999年將Comte Armand的葡萄園全面實施Biodynamic(自然動力法),在這十幾年的過程,所有人都看到Comte Armand的酒質如醜小鴨變天鵝的驚人轉變.自此, Pascal Marchand在布根地”知名”釀酒師之間佔有了一席之地!當然,除了自己的天分與努力,在Comte Armand的那段期間, 他與 Dominique Lafon, Christophe Roumier, Patrice Rion 和 Etienne de Montille 等現今一線明星釀酒師組成一個Seminar group.他們一起遍訪當地酒莊,品嘗,與討論所有有關葡萄酒的事情.